甜菜堿是甜菜加工副產品中提取的甘氨酸甲基內酯，是一種生物堿，因其最早是從甜菜糖蜜中分離出的，故名為甜菜堿。甜菜堿是動物體內高效的甲基供給體，參與體內甲基代謝，在飼料中可替代部分蛋氨酸和膽堿，具有促進動物攝食和生長，提高飼料利用率等功效。那么在養殖水產中甜菜堿的主要作用是什么呢

1、甜菜堿可以緩解應激，各種應激反應嚴重影響水生動物采食和生長，降低成活率，甚至引起死亡。飼料中添加甜菜堿有助于改善在疾病或應激狀態下水生動物攝食量下降的狀況，維持營養攝入，減輕某些病情或應激反應。甜菜堿有助于抗10℃ 以下的冷應激，是某些魚類過冬的理想飼料添加劑。在飼料中添加甜菜堿可以大幅度降低魚苗的死亡率。

2、甜菜堿可做誘食劑，魚類攝食除依靠視覺外，尚與嗅覺和味覺有關。盡管水產養殖中投入的人工餌料養分全面，但不足以引起水生動物的食欲。甜菜堿具有獨特的甜味和魚蝦敏感的鮮味，是理想的誘食劑。在魚飼料中添加0.5%～1.5%甜菜堿，對所有魚類及蝦等甲殼類動物的嗅覺和味覺，均有強烈的刺激作用，具有誘食力強、改進飼料適口性、縮短采食時間、促進消化吸收、加速魚蝦生長、避免飼料浪費造成水體污染等作用。甜菜堿誘食劑具有增進食欲、增強抗病力和免疫力的作用，可以解決病魚、病蝦對藥餌的拒食及補償在應激狀態下魚蝦攝食量降低等問題。

3、甜菜堿可以調節滲透壓平衡，甜菜堿是滲透壓激變的緩沖物質，可作為細胞的滲透保護劑，能提高生物體細胞對干旱、高濕、高鹽和高滲環境的耐受力，防止細胞水分流失及鹽類的進入，提高細胞膜Na-K泵功能，穩定酶活性及生物大分子功能，以調節組織細胞滲透壓和離子平衡，維持營養吸收功能，增強魚、蝦等滲透壓激變時耐受力，提高成活率。

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