甜菜堿別名三甲基甘氨酸，是無毒無害的天然化合物，廣泛存在于動植物體內，分子式為

C5H12NO2，分子質量117.15，甜菜堿理化性質穩定，在200 ℃高溫下依然不會變性，在常

溫下呈白色結晶狀，極易潮解。作為雞用催肥飼料添加劑，甜菜堿含有豐富甲基，能作為甲

基供體，促進蛋白質合成和免疫器官發育，保護腸道健康，提高家禽免疫力，同時還能與抗

球蟲藥物起到協同作用，加強藥物使用效果。

研究發現在雞料中添加200 mg/kg甜菜堿，可使肉雞體重和飼料轉化率分別升高4%和2%。

在高溫環境下在飼料中添加1 000 mg/kg甜菜堿能顯著提高肉雞的采食量和消化吸收效率。

許梓榮等研究表明，在日糧中添加不同濃度甜菜堿能顯著增加1～24日齡艾維茵肉雞的采

食，降低料重比，高濃度甜菜堿對采食量的作用效果優于低濃度甜菜堿，2 000 mg/kg甜菜

堿效果最為明顯。

甲基是家禽自身代謝不可缺少的組成成分，蛋白質、脂類和肉堿等物質的合成都離不開甲基

參與，但動物自身無法合成甲基，必須通過采食攝入。目前，家禽所需的甲基主要來源于日

糧中的蛋氨酸、膽堿和甜菜堿。蛋氨酸在轉化為S-腺苷蛋氨酸后能為機體提供甲基，但蛋氨

酸價格昂貴，會增加養殖成本。膽堿不能直接提供甲基，需依靠膽堿氧化酶經系列反應催化

后才能提供活性甲基，該過程復雜且耗能較多，易被細胞膜和線粒體之間各種因素所干擾，

不利于甲基利用。甜菜堿有3個活性甲基，能直接被機體利用且不受上述因素影響。

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