甜菜堿是一種鹽類分子，它主要起到抗應激和調節滲透壓的作用。甜菜堿可以通過以下方式改善親水性：

1. 甜菜堿可以在生物體內形成鹽橋，吸引周圍水分子，從而提高生物大分子的穩定性和活性，增強親水性。

2. 甜菜堿在生物組織中與其他分子形成氫鍵和范德華力，從而增強它們之間的結合力，提高親水性。

3. 甜菜堿可以在水溶液中吸收更多的水分子，從而增加水溶液的溶解度，并改善親水性。

需要注意的是，甜菜堿的加入量應該適量，否則會對生物體產生負面影響。同時，甜菜堿的改善作用也與環境、pH值等因素有關，在實際應用中還需要根據具體情況進行調整。

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