甜菜堿在食品中的應用是其作為表面活性劑在食品工業中的運用十分普遍，在一些食品制做中加上表面活性劑，能夠 大大的地改進生產加工標準，提高產品品質，增加食品保鮮期等。比如，冰激凌的制做，沒有表面活性劑，就控制不了商品的質量構造，沒法提高含水率；又如微囊化技術性，若沒有表面活性劑的非常好乳狀液性、破乳性，包埋就無法開展?？傮w來說，高品質的食品生產加工，是離不了表面活性劑的運用的。

表面活性劑的廣泛運用，大大的地促進了食品添加物領域的發展趨勢。伴隨著大家生活水平的持續提高，大家對食品的營養成分、品質和種類多元化的要求持續提高,表面活性劑在食品工業中的運用可能獲得更高的發展趨勢。

服用含有甜菜堿的食物可以保持人體內酸堿均衡，還能抑止人體內致癌物的活性，常常應用能避免癌病產生。尤其是對人們多發的肝癌和肺癌及白血病擁有十分優異的醫治功效。甜菜堿還能提高人體巨噬細胞的吞噬能力，更能推動淋巴細胞再造，它對提高人體免疫能力也是有巨大的益處。

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