甜菜堿 甜菜堿(betaines) 是細胞質滲透物質，也是一類季銨化合物，化學名稱為N-甲基代氨

基酸，通式為R4·N·X。

植物在干旱、鹽漬條件下會發生甜菜堿的累積，主要分布于細胞質中。在正常植株中甜菜堿

含量比脯氨酸高10倍左右；在水分虧缺時，甜菜堿積累比脯氨酸慢，解除水分脅迫時，甜菜

堿的降解也比脯氨酸慢。

所以，在生產實踐中，也可用外施滲透調節物的方法來提高植物的抗性。

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