甜菜堿具備怎樣的功效？甜菜堿別名三甲基甘氨酸， 化學分子式為C5H11NO2， 分子量117.15，屬季胺類生物堿。甜菜堿為白色結晶，有清甜味和獨特的蛋白味；甜菜堿很容易潮解，甜菜堿的分子式具備特有性，其一是電荷在分子結構內的遍布呈中性化，其二是它帶有3個活性甲基，這類構造上的獨特性決策了甜菜堿的特性與在動物營養成分代謝上的特殊作用。

甲基是動物身體各種各樣物質代謝不能缺乏的關鍵物質，動物自身基本上不可以生成甲基，需要由飼料提供。甜菜堿是最有效的甲基來源，它的三個甲基團都可以做為有效的活性甲基。其中一個讓高半胱胺酸甲基化，產生內源性蛋氨酸與二甲基苷氨酸，內源性蛋氨酸根據產生Ｓ－腺苷蛋氨酸釋放出來甲基，二甲基甘氨酸根據釋放甲基產生５－甲基四氫葉酸，而５－甲基四氫葉酸也是高半胱胺酸生成蛋氨酸的甲基供體。甜菜堿便是根據甜菜堿－高半胱胺酸甲基遷移反應，參加脂肪、蛋白質等化學物質的代謝，在中免疫系統、神經系統、泌尿系統和心血管系統中起關鍵功效。

防止輕度脂肪肝是甜菜堿的關鍵作用之一，它不僅能保持體內磷脂總數的均衡，并且能加速人體內酸性物質的代謝，能減少體內膽固醇的總數，并能阻攔身體對脂肪的消化吸收，更能抑止脂肪在肝臟沉積，他能在提升身體肝臟功能的時候，避免脂肪肝產生。甜菜堿與蛋氨酸的代謝有密切相關，甜菜堿能給予甲基，進而減少蛋氨酸的耗費，而且具備提高蛋氨酸生理功效的作用。動物消化吸收的外源甜菜堿關鍵存儲于肝部，能為身體關鍵物質的有機合成提供甲基。

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