甜菜堿是植物身體中提取出來的一種水溶性生物堿，學名為三甲基甘氨酸，為白色鱗狀或棱狀結晶粉末，有輕微特征甜味，其分子結構、應用效果與天然甜菜堿無明顯差別，屬于化學合成的天然物等同物，20世紀被從甜菜中提取出來，便有了甜菜堿這個名字，其中甜菜的糖蜜是甜菜堿的主要來源，甜菜堿存在于許多天然植物中，如甜菜、菠菜、蘑菇、麥芽和水果等；也存在于部分動物體內，如章魚、魷魚、龍蝦及水生甲殼類動物；甚至在人體的肝臟也含有甜菜堿。甜菜堿的功效有很多，可以保護身體細胞，短時間內提高血液中的一氧化氮濃度，能夠有效促進動物體內營養物質的代謝等等，甜菜堿的應用非常廣泛，適用于多種行業，健身、養殖、美妝、水產等等

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