甜菜堿具有較強的保濕性，能增強維生素的穩定性，防止脂溶性維生素 A、維生素 D、維生素 E 和維生素 K的氧化，保護其效價。
甜菜堿能提高維生素 A、維生素K3、維生素 B1 和維生素 B6 在貯存過程中的穩定性，并發現溫度愈高，甜菜堿的作用性愈強，用甜菜堿成功全部代替日糧中膽堿是較經濟實用的方法。因此，蛋雞配合飼料中添加甜菜堿代替氯化膽堿能較好地保持維生素效價，減少經濟損失。
甜菜堿能降低血脂，改善肝臟內脂質和氧自由基含量，對酒精性肝損傷有保護作用。預防脂肪肝是甜菜堿的重要功效之一。作為甲基供體，甜菜堿在肝細胞內提供甲基幫助同型半胱氨酸轉化為蛋氨酸，從而降低同型半胱氨酸。用于膳食補充劑的標準劑量在2500-6000毫克的范圍內。這個劑量范圍，能夠可靠地減少同型半胱氨酸。
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